Bienvenue au Château Lagarenne
Faire du vin dans la famille Merveillaut relève autant d’un art que d’une tradition ancestrale.
La vinification bénéficie des meilleures techniques au service des méthodes traditionnelles : égrappage de la vendange, fermentation en cuves inoxydables et bétons, contrôle des températures, suivis analytiques et élevages en barriques de chêne.
Autant de soins attentifs qui personnalisent les vins des Vignobles Merveillaut.
Nous vous proposons la rubrique "Les Vins en ligne" et livraison à votre domicile.
Les vins élaborés récoltent un très large succès en France et à l’étranger. Cordialement, David , Nathalie MERVEILLAUT et l'Equipe.
Bordeaux AOP
(Bordeaux Appellation Origine Protégée)
L'appellation Bordeaux AOC représente à elle seule 25% de la production totale de vin AOC en France.
Les vins de Bordeaux AOC proviennent de toute la région. L'appellation couvre grosso modo le département de la Gironde.
La qualité du vin rouge et du vin blanc dépend repose surtout sur le talent du producteur et le choix des cépages. Cela signifie que la qualité varie du désespérant à l'excellente affaire.
Les Bordeaux Supérieur proviennent des mêmes vignobles. Les vins rouges sont sensiblement meilleurs et capables de vieillir un peu plus.
HISTORIQUE S.C.E.A.MERVEILLAUT
5 générations se sont succédées dans le domaine de la viticulture.
La première fut celle conduite par notre ancêtre Louis MERVEILLAUT (1800-1900).
L’amour de son métier et du bien faire, lui permis d’obtenir le 29 Novembre 1889 la
« MEDAILLE d’Or » à l’EXPOSITION UNIVERSELLE de PARIS pour « ses produits Viticoles ».
Par la suite, les générations se sont succédées, tout en se transmettant leur savoir
Aujourd’hui, nous exploitons et vinifions 35 Hectares sur la commune de LALANDE DE FRONSAC, depuis le travail de la vigne à la mise en bouteilles. Bien évidemment, les méthodes de vinification se sont améliorées, mais nous tendons à maintenir un maximum de traditions dans l’élevage du vin, ce qui nous rend responsable de notre produit fini.
SITUATION CHATEAU LAGARENNE
Le château LAGARENNE est situé à 23 Kms au Nord- Est de Bordeaux direction Paris.Venant de Bordeaux au niveau de St André de Cubzac, prendre la direction de Libourne. Faire 4 Kms dans cette direction et au rond point, sur la gauche de cette ligne, se trouve la commune de Lalande de Fronsac avec sa magnifique église du XI ème , le clocher carré et son porche historique. Prendre la direction de l’église et 50 mètres avant celle-ci, tourner à droite, faire «300 mètres » et vous êtes rendu.
Comme vous l'avez lu dans le chapitre de présentation générale, depuis 3 générations nous perpétuons notre façon de travailler. La vigne reste toujours fidèle à elle même, elle produit le raisin que le vigneron mérite; Il faut prendre beaucoup de précautions au moment de la taille, de la fertilisation du sol et à chaque intervention dans le vignoble.
Les moyens techniques d'aujourd'hui nous amènent un confort de travail mais les principes de base restent strictement les mêmes et nous y sommes très attachés. Pour la production d'un millésime, nous recherchons une qualité optimale. Nous privilégions un état sanitaire du raisin et un faible rendement à l'hectare pour avoir des raisins riches en sucre et beaucoup de matiére.
Il n'y a pas de secret, la qualité et la quantité ne sont pas compatibles dans le milieu du vin. Nous essayons de faire au mieux par les soins apportés à la vigne, mais certaines années nous subissons des alléas climatiques: le gel, la gréle, les maladies. Les méthodes sont traditionnelles, c'est à dire que nous vinifions nos vins dans nos chais en faisant fermenter la vendange durant une dizaine de jours environ puis nous laissons macérer le jeune vin avec la pulpe du raisin car c'est elle qui apporte la couleur. Trois semaines plus tard, nous écoulons. Il s'agit de vider les cuves dans lesquelles la fermentation a eu lieu. Dans un premier temps nous recueillons le vin de goutte qui est très fin et aromatique puis le vin de presse qui lui est obtenu par le pressurage des matieres qui ont macérées dans le vin. Le vin de presse est trés tannique, grossier. L'assemblage de ces deux vins donnera un vin équilibré en aromes et en matiéres tanniques. Le vin subit alors une deuxiéme fermentation: La fermentation Malolactique c'est la transformation de l'acide malique en acide lactique. Par la suite une partie des vins est mise en barrique de chêne et le reste en cuves ciment. (Fûts en chêne)Insérez une longue et belle histoire sur votre entreprise et comment elle a commencé. Parlez des membres de votre équipe et écrivez un article sur le fondateur de cette entreprise. Insérez vos propres photos afin que les clients puissent mieux vous connaître et vous faire confiance.
Le vieillissement sera d'une durée variable d'un millésime à l'autre. Lorsque nous mettons ces vins en fûts ou en cuve, nous les filtrons puis tout les deux mois nous les soutirons. Il s'agit de passer le vin d'une cuve à une autre ou d'une barrique à une autre en aérant le vin est en sortant le dépôt qui c'est produit. Cette opération purifie le vin, le rend plus présentable et surtout plus fin en bouche. Viendra alors la mise en bouteille. Généralement nous faisons trois mises par an. Les bouteilles sont stockées en caisses palette de bois puis elles sont conditionnées à la demande pour chaque commande.
La vinification, c'est la transformation du raisin en vin. Ce travail exige beaucoup de savoir-faire et d'expérience. Le vigneron s'est toujours montré un paysan d'élite. Son métier relève de l'artisanat et parfois de l'art pur. Obtenir un bon vin à partir de grappes de raisin ne peut pas être dû au hasard, surtout aujourd'hui alors que les techniques oenologiques se sont perfectionnées pour ne pas dire sophistiquées. Si le climat, le sol et les cépages sont des facteurs importants de la réussite du vin, le talent du vinificateur permet de valoriser ces éléments naturels. Nombreux sont les paramètres qui vont déterminer la qualité finale d'un vin et de ce fait les options du vigneron sont nombreuses. Ce qui fait l'un des charmes du breuvage des dieux, c'est qu'en utilisant des voies différentes, chaque bon viticulteur obtiendra un bon vin différent de celui des autres.
La Vinification en Rouge :
La première opération de cette vinification est l'égrappage qui est toujours pratiqué lorsqu'il s'agit d'obtenir des vins clairets ou lorsque l'on ne désire pas leur communiquer une couleur trop prononcée. Elle consiste à séparer les grains de raisin de la rafle (tige porteuse des grains) et c'est pour cela qu'on nomme fréquemment cette action éraflage. L'opération suivante de la vinification est le foulage qui se pratiquait autrefois avec les pieds. Maintenant les techniques se sont modifiées et là encore une grande latitude est offerte au vinificateur qui peut laisser les raisins éclater dans la cuve sous l'effet de leur propre poids, ce qui permettra la confection d'un vin moins coloré, ou procéder mécaniquement avec des rouleaux qui vont écraser le raisin.
Le jus ainsi libéré est nommé le moût, tandis que l'on appelle marc la pâte résultant des peaux et des parties solides du raisin. Sitôt après le foulage commence la fermentation alcoolique qui est un phénomène naturel au cours duquel le sucre des raisins se transforme en alcool sous l'influence de champignons de la familles des levures. Le moût s'échauffe, devient trouble et se met à bouillonner en formant une écume. La fermentation demande un soin très attentif car les levures pâtissent de l'élévation de température qu'elles engendrent et perdent de leur efficacité.La température doit se situer entre 25 °et 30° au cours de la fermentation. Au-dessous de ce seuil le vin obtenu manquera de couleur et de corps. Au-dessus, il sera trop tannique avec le risque de demeurer sucré. Il est à noter qu'un manque de sucre peut être combattu par la chaptalisation, apport en sucre soumis à une réglementation très stricte. (Controle de la densité du moût)
La macération, ensuite, est la période pendant laquelle le marc va imprégner le moût et lui communiquer corps et couleur. En vinification moderne, de nombreuses et complexes opérations de séparations (excrétion, dissolution, extraction, diffusion, infusion, décoction, expression, ) vont révéler le talent, et quelques fois le génie du vinificateur. Vient alors le soutirage ou écoulage, qui est la séparation du marc et du moût. Le vin nouveau ainsi obtenu est appelé vin de goutte, c'est à dire celui qui s'écoule naturellement. Le marc est soumis au pressurage pour en exprimer le jus qu'il contient encore et qui est le vin de presse. L'assemblage entre ces deux produits, vin de goutte et de presse, affirme ainsi la qualité du vigneron.
Le stade ultime de la vinification est celui de la fermentation malolactique durant laquelle l'acide malique du vin nouveau est transformé en acide lactique et en gaz carbonique sous l'influence de certaines bactéries. C'est ce qui donnera de la souplesse au vin et qui affinera son goût. Cette fermentation malolactique s'obtient par une incubation du vin nouveau dans la cuve pendant quelques semaines à une température de 18° à 20°. La vinification est alors terminée, mais pas le vin. Pour qu'il puisse vieillir correctement et se bonifier, le vin est encore clarifié pour en assurer la limpidité et placé (en principe) dans des fûts de chêne ou il s'accomplira jusqu'à sa stabilisation. De la qualité des fûts dépend une partie non négligeable de la valeur du vin. Il est ensuite mis en bouteille, protégé du contact de l'air par des bouchons de liège et laissé au repos jusqu'à son plus haut degré de perfection.
La Vinification en Blanc:
La différence fondamentale entre la vinification en blanc et la vinification en rouge tient au fait que le vin blanc est élaboré avec le jus de raisin pur, sans macération avec les parties solides. C'est en effet la peau qui donne sa couleur au vin rouge, ce qui implique que le vin rouge ne peut être obtenu qu'à partir de cépages colorés. Le vin blanc, en revanche, bien que souvent vinifié à partir de raisins blancs, peut l'être avec des raisins colorés, à condition d'en extraire le jus sans blesser les peaux contenant les pigments. En effet, il convient absolument d'éviter la macération des parties solides (rafles, peaux et pépins) dans le jus, sous peine d'entraîner une coloration excessive du moût et l'obtention de vins légèrement teintés, appelés alors "vin tachés". Le tanin contenu dans les matières solides du raisin étant l'un des facteurs assurant le bon vieillissement des vins, les blancs qui en sont dépourvus doivent en règle générale être bus plus tôt que les vins rouges. Ils peuvent en effet être très secs, secs, demis-secs, moelleux ou liquoreux, avoir un bouquet fruité ou développer un goût de pierre à fusil, être perlants, pétillants ou mousseux, madérisés ou mutés à l'alcool.
La Vinification en Rosé :
Le vin rosé,contrairement à l'idée parfois reçue, n'est pas un mélange de vin rouge et de vin blanc! Ce procédé qui donne d'ailleurs des résultats catastrophiques est interdit par la législation. Pour élaborer un vin rosé, on peut procéder comme pour le vin blanc en utilisant des raisins colorés et en laissant les peaux macérer un certain temps avec le jus, ou comme pour le vin rouge en arrêtant au contraire la macération lorsque la couleur souhaitée est obtenue.
Faites vous Plaisir...
Le carton de 6 Bouteilles
CHÂTEAU LAGARENNE
BORDEAUX SUPERIEUR
Cépages: Merlot, Cabernet franc et sauvignon, Malbec.
Surface en production: 28 ha
Sols: Argiles au nord de la commune. Sablonneux sur le plateau de "Lagarenne". Argilo-calcaire.
Vinification: Vendanges début octobre. Egrappage 95%. Fermentation alcoolique et macération trés longue avec montée en température en début de celles-ci pour favaoriser l'expression du terroir suivie de la fermentation malolactique. La vinification et l'élevage se déroulent en cuves et le vieillissement de 10 % en fûts de chêne.
Dégustation: Vin rouge intense. De bonne présentation. Riche et mur, avec une attaque franche, une structure tannique souple et un final nerveux.
Le carton de 6 Bouteilles
CHÂTEAU LAGARENNE
ROSE
Cépages: Cabernet franc et sauvignon..
Surface en production: 1 ha
Sols: Argiles au nord de la commune. Sablonneux sur le plateau de "Lagarenne". Argilo-calcaire.
Vinification: Vendanges début octobre. Vinification à basse température
Dégustation: Fruité, couleur claire
Le carton de 6 Bouteilles
CHÂTEAU LAGARENNE
BORDEAUX BLANC
Cépages: Castillonnes.
Surface en production: 1 ha
Sols:Sablonneux sur le plateau de "Lagarenne". Argilo-calcaire.
Vinification: Vendanges début octobre. Fermentation à basse température (17°C)
Dégustation: Vin frais, sec. Trés bien avec des huitres
LES OUTRES A VIN BIB
CHÂTEAU LAGARENNE
en BIB
Cépages: Merlot, Cabernet franc;.
Surface en production: 10 ha
Sols: Argiles au nord de la commune.
Vinification: Vendanges début octobre. Egrappage 95%. Fermentation alcoolique et macération trés longue avec montée en température en début de celles-ci pour favaoriser l'expression du terroir suivie de la fermentation malolactique. La vinification et l'élevage se déroulent en cuves et le vieillissement de 10 % en fûts de chêne.
Dégustation: De bonne présentation. Riche et mur, avec une attaque franche, une structure tannique souple.
Le carton de 6 Bouteilles
CHÂTEAU DES MOINES
BORDEAUX
Cépages: Merlot, Cabernet franc et sauvignon, Malbec.
Surface en production: 5 ha
Sols: Argiles au nord de la commune. Sablonneux sur le plateau de "Lagarenne". Argilo-calcaire.
Vinification: Vendanges début octobre. Egrappage 95%. Fermentation alcoolique et macération trés longue avec montée en température en début de celles-ci pour favaoriser l'expression du terroir suivie de la fermentation malolactique. La vinification et l'élevage se déroulent en cuves et le vieillissement de 10 % en fûts de chêne.
Dégustation: Vin Riche et mur.
Le carton de 6 Bouteilles
CHÂTEAU DES MOINES
BORDEAUX SUPERIEUR
Cépages: Merlot, Cabernet franc et sauvignon, Malbec.
Surface en production: 5 ha
Sols: Argiles au nord de la commune. le plateau des Moines.
Vinification: Vendanges début octobre. Egrappage 95%. Fermentation alcoolique et macération trés longue avec montée en température en début de celles-ci pour favaoriser l'expression du terroir suivie de la fermentation malolactique. La vinification et l'élevage se déroulent en cuves et le vieillissement de 10 % en fûts de chêne.
Dégustation: Vin rouge intense. De bonne présentation. Riche et mur, avec une attaque franche, une structure tannique souple et un final nerveux.
Le carton de 6 Bouteilles
CLOS FOURNET
BORDEAUX SUPERIEUR
Cépages: Merlot, Cabernet franc et sauvignon, Malbec.
Surface en production: 4 ha
Sols: Argiles au nord de la commune.
Vinification: Vendanges début octobre. Sélection des meilleurs raisins. Egrappage100 %. Fermentation alcoolique et macération trés longue avec montée en température en début de celles-ci pour favaoriser l'expression du terroir suivie de la fermentation malolactique.L'élevage du Clos Fournet se fait dans des fût de chêne pendant minimum 8 mois. Soutirages en barriques, assemblage avec différents tonneliers
Dégustation: Vin rouge intense.Ce vin est complet, riche, coloré avec un fruit ontueux. Une structure complexe de tannins souples et bien fondus.